Технология ультрафильтрационных мембран для разделения белково-углеводного сырья тема автореферата и диссертации по химии, 02.00.16 ВАК РФ

1. Состояние вопроса и задачи исследования

1.1. Обезвоживание молочно-белкового сгустка

1.1.1. Методы и устройства для обезвоживания творожного сгустка

1.1.2. Влияние самопроизвольного отделения сыворотки (синерезиса) на процесс обезвоживания молочно-белкового сгустка

1.1.3. Сжимаемость осадков й ее влияние на компрессионно-фильтрационные характеристики

1.2. Традиционные методы разделения белково-углеводного сырья

1.3. Теоретические основы мембранных методов разделения жидких смесей и коллоидных растворов

1.4. Методы получения ультрафильтрационных мембран

1.4.1. Классификация мембран

1.4.2. Формование мембран Из растворов полимеров

1.4.3. Влияние параметров эксплуатации на свойства полупроницаемых мембран

1.4.4. Методы повышения эксплуатационных характеристик мембран

1.5. Постановка задачи •

2. Объекты и методы исследования

2.1. Объекты исследования

2.2. Выбор и обоснование способа обезвоживания белково-углеводного сгустка

2.3. Методика изготовления ультрафильтрационных ДАЦ -мембран.

2.4. Исследование структуры растворов ДАЦ в ацетоне

2.5. Определение структурных характеристик гетерофазных пленок на полимерной основе

2.6. Методы исследования мембран

3. Обезвоживание белково-углеводного сгустка

3.1. Исследование процесса обезвоживания белково-углеводного сгустка на эксплуатационной установке

3.2. Разработка и изготовление опытного образца установки для обезвоживания сгустка в тонком движущемся слое

3.3. Математическая модель процесса обезвоживания белково-углеводной массы

4. Технология ультрафильтрационных ДАЦ-мембран

5. Исследование зависимости структуры мембран от свойств растворов

6. Исследование процесса адсорбции

6.1. Изучение адсорбции аминокислот ДАЦ - мембранами.

6.2. Изучение адсорбции лактозы ДАЦ - мембранами.

7. Ультрафильтрация творожной сыворотки на мембранах из диацетата целлюлозы. :

7.1. Исследование мембран, полученных методом сухого формования.

7.2. Исследование мембран, полученных методом спонтанного студнеобразования на каландре.

7.3. Исследование армированных мембран.

Увеличение производства продуктов питания - одно из важнейших направлений экономического и социального развития общества. Дополнительное количество высококачественной продукции можно получить путем комплексного использования сырья и внедрения в производство новых безотходных технологий [1-3]. В этой связи важным резервом является рациональное использование вторичного сырья, в частности, молочной сыворотки, переработка которой имеет не только экономическое, но и важное экологическое значение [4-8].

Для получения молочно-белкового продукта творога применяется несколько технологий с различными технологическими параметрами, аппаратурным оформлением процесса, степенью механизации и, соответственно, качеством готовой продукции [9-12]. Наиболее трудоемкой и малоизученной стадией технологического процесса цолучения творога является обезвоживание молоч-но-белкового сгустка [13,14].

В настоящее время широко применяется кислотный способ производства творога с подогревом сгустка перед обезвоживанием до температуры 40-60°С, что интенсифицирует процесс отделения влаги, но качество творога при этом ухудшается, он становится жестким и крупитчатым [15,16].

В работах [17-19] показана перспективность применения прессования для обезвоживания молочно-белкового концентрата. Однако в научных публикациях отсутствуют сведения о величине оптимального давления при прессовании и о его компрессионно-фильтрационных характеристиках, что создает трудности при конструкторском расчете устройств для прессования.

Наиболее распространенные в настоящее время способы переработки сыворотки после отделения молочно-белкового концентрата связаны с тепловой коагуляцией сывороточных белков и внесением химических реагентов [20], получаемый при этом сывороточный концентрат содержит термоденатуриро-ванные белки, функциональные свойства которых не в полной мере отвечают все возрастающим требованиям пищевой промышленности. Кроме того, очищенная от белков сыворотка содержит добавляемые для коагуляции белка реагенты, что снижает качество вырабатываемой продукции.

Перспективными методами переработки молочной сыворотки являются мембранные методы и, в частности, ультрафильтрация, которая позволяет снизить энергетические затраты, очистить сыворотку до технически чистой воды и создать предпосылки для ее вторичного использования [21-23]. Кроме того, при ультрафильтрации максимально сохраняются нативные свойства белков. Установлено [24,25], что концентраты сывороточных белков и лактозы, полученные способом ультрафильтрации, обладают более высокой активностью и пищевой ценностью по сравнению с концентратами, выработанными с использованием тепловой коагуляции. Получаемый при этом фильтрат не содержит каких-либо посторонних примесей и может быть использован для производства молочного сахара, заменителей сахарозы, сывороточных белков, используемых при производстве творога, различных видов творожных изделий [26-36], при выработке большого ассортимента кисломолочных напитков [37-39], и сыров [40].

Разработаны технологии производства новых видов молочных продуктов для детского питания с использованием дывороточных белково-углеводных концентратов, полученных ультрафильтрацией [41,42]. Например, "Аистенок" (аналог материнского молока) - для детей первого месяца жизни; "Новолакт-1" - для детей до 3-х месячного возраста; напиток "Детский" - для детей дошкольного возраста и целый ряд других, не менее ценных продуктов детского питания [43,44].

Известно [45], что молочно-белковые концентраты (МБК), полученные путем растворения смеси кислотного казеина и концентрата сывороточных белков, выделенного из молочной сыворотки способом ультрафильтрации, позволяют получать высококачественные продукты питания с улучшенными вкусовыми свойствами [46-48].

Ультрафильтрационная переработка молочной сыворотки не имеет широкой промышленной реализации из-за отсутствия исследований процессов, 7 протекающих при ультрафильтрации белково-углеводных растворов и невысокой производительности используемого оборудования, в частности, ультрафильтрационных мембран. Поэтому вопросы, связанные с изучением процесса ультрафильтрации молочной сыворотки, с разработкой способов его интенсификации, являются актуальными и Имеют важное народнохозяйственное значение.

По мере выявления потребностей в новых функциональных материалах для переработки сырья все больше увеличивается спрос на полимерные материалы и композиционные материалы на полимерной основе. В этом плане поиск новых композиций и изучение механизма проницаемости в гетерогенных системах "полимер - наполнитель" имеет научную новизну, практическую значимость и является актуальным.

Предметом исследования в настоящей работе являются композиции на основе диацетата целлюлозы в ацетоне с добавками ЫаНСОз и армирующей подложки, обеспечивающие выделение из белково-углеводного сырья ценных компонентов в виде лактозы и белка.

Производство ацетатов целлюлозы отличается экономичностью (не требует больших трудовых затрат) и относительной экологической безвредностью. Относительная простота изготовления ДАЦ-мембран, низкая стоимость, возможность регулирования размеров пор, расширяют области их применения в процессах пищевой промышленности, в частности, применения ультрафильтрационных мембран для молочной промышленности. Достаточно высокая проницаемость и селективность ДАЦ-мембран создают предпосылки для их широкого применения.

Известно использование ДАЦ для получения ультрафильтрационных мембран, однако эти мембраны не могут быть использованы для выделения лактозы, при этом селективность по белку составляет 62 % [49].

В настоящей работе на основе физико-механических исследований, данных оптической и электронной микроскопии, рентгенофазового анализа и эталонной порометрии предложены модифицированные способы получения ком8 позиционных пленочных мембран на основе ДАЦ. Разработаны технологические приемы активации мембран введением в исходный раствор пищевой добавки №НС03. Исследованы эксплуатационные характеристики мембран.

Задачи совершенствования технологического процесса формования мембран тесно связаны с решением вопроса о влиянии структуры мембран на их свойства, что позволит выявить возможности направленного регулирования свойств мембран путем изменения их структуры.

Целью настоящей работы является разработка композиционных ультрафильтрационных мембран для разделения белково-углеводного продукта полученного в процессе обезвоживания молочно-белкового сгустка.

Разработана и изготовлена полупромышленная установка для обезвоживания творожного концентрата в тонком движущемся слое. Создана математическая модель процесса прессования молочно-белкового концентрата.

Разработаны новые варианты сухо-мокрого формования ультрафильтрационных мембран на основе диацетата целлюлозы: метод сухого формования с длительной стадией испарения растворителя (24 часа) и последующей модификацией в водной среде (2,0 часа), а также метод спонтанного студнеобразования на каландре с подогревом (3 мин) с последующей модификацией в водной среде (2,0 часа).

Проведена оптимизация состава исходного раствора ДАЦ в ацетоне для получения ультрафильтрационных мембран с учетом параметров ультрафильтрации и их армирование.

Исследована структура мембран методами оптической и электронной микроскопии, рентгенофазового анализа и эталонной порометрии. Установлена корреляция структуры исходного раствора ДАЦ в ацетоне со структурой мембран и их эксплуатационными характеристиками (проницаемость по воде и творожной сыворотке, селективность по белку и лактозе, пористость мембран).

Впервые исследовано адсорбционное взаимодействие белково-углеводных компонентов на мембранах из ДАЦ в процессе ультрафильтрации и рассчитаны термодинамические функции процесса адсорбции. 9

Исследования проводились на лабораторном ультрафильтрационном модуле, разработанные мембраны исследованы в производственных условиях на Энгельсском молочном комбинате. Результаты работы внедрены в учебный процесс по специальности "Машины и аппараты пищевых производств" в курсе "Технология переработки молока и молочных продуктов".

На защиту выносятся:

1. Способ прессования молочно-белкового концентрата при производстве творога, математическая модель процесса прессования и установка для прессования.

2. Перспективный способ получения вторичного сырья для молочной промышленности - ультрафильтрация творожной сыворотки.

3. Модифицированные спрсобы формования композиционных ультрафильтрационных мембран из растворов ДАЦ в ацетоне.

4. Результаты исследования влияния состава и структуры раствора ДАЦ в ацетоне на эксплуатационные свойства мембран (проницаемость, селективность, пористость).

5. Композиционная ультрафильтрационная мембрана на основе ДАЦ в ацетоне с пищевой полиамидной подложкой. .

6. Результаты исследования влияния адсорбции белковых компонентов и лактозы на мембранах из ДАЦ в процессе ультрафильтрации.

7. Результаты, полученные при прессовании творога и ультрафильтрации творожной сыворотки в производственных условиях (Приложения 1,4).

Работа выполнена в соответствии с планами НИР: 09 В «Разработка теоретических основ новых технологий и оборудования для пищевой, химической и легкой промышленности», СГТУ-216 «Разработка теоретических основ комплексной переработки сельскохозяйственной продукции», СГТУ-230 «Создание научных основ перспективных технологий и новых химических материалов в промышленности» на 1995-2000 гг.

10

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ

1. Предложен способ прессования белково-углеводного концентрата в движущемся слое регулируемой толщины, позволяющий интенсифицировать процесс обезвоживания с сохранением структуры сгустка и получением конечного продукта заданной влажности.

2. Разработана и апробирована полупромышленная установка для обезвоживания белково-углеводного концентрата, защищенная патентом.

3. Предложена новая технология сухо-мокрого формования ультрафильтрационных мембран для разделения белково-углеводного сырья, позволяющая получать мембраны с заданными свойствами.

4. Подобран оптимальный состав растворов для получения мембран; впервые предложено вводить в состав растворов в качестве добавки ЫаНСОз.

5. Впервые получены композиционные мембраны, армированные пищевой полиамидной тканью «энант» с повышенными прочностными свойствами.

6. Впервые было показано, что процесс ультрафильтрации сопровождается адсорбцией белка и лактозы. Определено время достижения адсорбционного равновесия в исследованных растворах, а также выявлены зависимости интенсивности адсорбции от концентрации раствора. Построены изотермы адсорбции. Рассчитаны, термодинамические величины (химический потенциал и свободная энергия Гиббса), которые имеют отрицательные значения.

7. Исследованы ультрафильтрационные характеристики мембран: проницаемость и селективность по воде, творожной сыворотке, белку и лактозе. Выявлены зависимости этих характеристик от концентрации исходного раствора, толщины фильтрующего слоя и содержания ИаНСОз. Подтверждена высокая эффективность предложенных мембран для выделения из молочной сыворотки ценных компонентов.

8. Предложен способ комплексного использования вторичного сырья с выделением ценных компонентов и возвратом очищенной воды на технические нужды.

1. Храмцов A.A. Биомембранная технология молочных продуктов //Изв. вуз. Пищевая технология.- 1999.- №2-3.- С.42-45.

2. Высоцкий В.Г., Тутельян В.А. Методические проблемы исследования качества новых источников пищевых белков : Обзорная информ. Сер. Медицина и здравохранение.- М., 1997. 62 с.

3. Павлов В.А. Проблематика рационального использования белково-углеводных компонентов молока // Изв. вуз. Пищевая технология. 1989. -№3.-С.11-18.

4. Рациональное использование молочной сыворотки по безотходной технологии в региональной программе ДГТУ-КУБГТУ // Изв. вуз. Пищевая технология.-1999.-№4.-С.27-29.

5. Липатов H.H. Экология молока и молочных продуктов: Обзорная информ. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. 69с.

6. Основные направления перспективного развития молочной промышленности // Передовой научно-производственный опыт, рекомендуемый для внедрения: Науч.-техн. Информ. сборник. М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. - Вып. 6. - С. 1-7.

7. Комаров В.И. Эколого-экономические проблемы переработки ВСР-АПК.// Инженерная экология 1995.- №5.- С. 102-123.

8. Иванов В.И., Комаров В.И., МануйловаТ.А. Состояние использования вторичных сырьевых ресурсов пищевой промышленности Российской Федерации // Вестник РАСХН.- 1993.- №4.

9. ЛипатовН.Н. Производство творога. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 193 с.

10. Ю.Агрононик Р.Я. Исследование и расчет оптимального режимаобезвоживания суспензий в поле центробежных сил. Теоретические основы химической технологии - 1984 - Т. ХУШ, №4- С. 506-510.

11. П.Костин Я.И., Хандак Р.Н., Брусиловский Л.П. Механизированная линия производства творога. // Молочная промышленность 1982.- №6 - С.33-35.

12. Богданова Е.А. Совершенствование процесса производства творога и творожных изделий на линиях ОЛПТ. // Экс-пресс-информ. Цельномолочная пром-сть. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1989.- №11.- С.12-15.

13. Агрононик Р.Я. К вопросу об оптимальном режиме отжима осадка. // Теоретические основы химической технологии 1983 - Т. 17, №1- С.79-83.

14. Липатов H.H., Фриденберг Г.Б. Линия непрерывного производства творога по методу коагуляции белков молока в потоке. // Экс-пресс-информ. Цельномолочная пром-сть. -М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1977 -№4-С.5-17.

15. Сурков В.Д., Липатов H.H., Золотин Ю.П. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.-432 с.

16. А.С. 986361 СССР, МКИ Öl J 25/15. Пресс-тележка для творога / В.А. Белотелов, A.B. Сметанин, В.И. Заплатина. №2939392/28-13; Заявлено 17.05.80; Опубл. 7.01.83, Открытия.Изобретения - 1983 - №1. -С.12

17. Храмцов А.Г., Василисин C.B. Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки. М.: Пищевая промышленность, 1983. -168 с.151

18. Конаныкин A.B., Мурашов JI.B. Мембранная технология производства белково-углеводных концентратов. // Молочная промышленность. -1993-№2-С.37-42.

19. Технология производства углеводно-белкового концентрата и перспективы его использования / И.И. Мирошниченко, Н.А.Студенцова, В.Я.Скляров, Е.Е.Иванова // Изв. вузов. Пищевая технология. 1998. - №2-3 - С.53-54.

20. Айзенштейн Э.М. Проблемы мембранной технологии. //Химические волокна. 1991.- №5.- С. 19-26.

21. Скобелева Н.В. Новое поколение творожных фитопродуктов. // Молочная промышленность 1999-№3-С.18.

22. Шаль1гина A.M., Тихомирова H.A., Ионова И.И. и др. Биологически активные вещества молока. //Экс-пресс-информ. Молочная промышленность.- М.: АгроНИИТЭИММП, 1997.- Вып.7.- С.3-7.

23. Жукова Л.П. Использование молочной сыворотки в производстве продуктов питания. // Пищевая промышленность 1996 - №11- С.24.

24. Пащенко Л.П., Петров С.М., Гореликова Е.Е. Новый продукт из молочной сыворотки. // Пищевая промышленность 1996 - № 1.- С.36-38.

25. Скобелева Н.В. "Чудо" продукт из молочной сыворотки. // Молочная промышленность - 1999 -№6 - С.25.

26. Подтворожная сыворотка в производстве маргариновой продукции / И.Н.Демидов, А.А.Котелевская, А.И.Жук, Г.Д.Никипанчук, Л.Д.Пащенко // Пищевая промышленность 1996 - №3.- С.46-47.

27. Сергеев В.Н. Элементы оптимизации структуры питания и ассортимента молочных продуктов. // Изв.вуз. Пищевая технология. 1988. - № 1. - С.6-11.

28. Использование продуктов комплексной переработки молока в плодоовощной и пищеконцентратной промышленности /Э.С.Гореньков, О.И.Квасенков, Н.Е.Посокина и др.// Изв. вуз. Пищевая технология 1997— №1.-С.58

29. А.С. 824947 СССР, МКИ А 23С 19 / 076. Способ производства творога / О.И.Быкова и др. Опубл. 1979. Открытия. Изобретения.-№16 - С.8.

30. А.С. 959738 СССР, МКИ А23С 19 / 076. Способ производства творожной пасты / В.А.Федин и др. Опубл. 1980. Открытия. Изобретения - №35-С. 18.

31. Пат. 3963836 США, МКИ À23C 19/02. Method for Production of whey protein productes with several foods connects / Roybin D.N. Опубл. 1981.

32. Пат. 1419056 Великобритания, МКИ А23С 19/02. Production whey protein concentrates with solid / Delespaul Gilbert, Remars D.D. Опубл. 1982.

33. Пат. 1445095 Великобритания, МКИ А23С 19/02 Method for wheu fabrication of sweet liguid products / Russeti I.F.,Prosteun S.C,I. Опубл. 1983.

34. Пат. 1829902 СССР, A32 C21 / 00. Способ производства напитка на основе молочной сыворотки / Г.В.Володзько, О.В.Лысикова, Г.И.Касьянов, О.И.Квасенков.//Изобретёния. 1993-№27.

35. Васильева Р.А., Лев Г.Б. Напитки из творожной сыворотки. // Изв. вуз. Пищевая технология 1998-№2 - С.41-43.

36. Храмцов А.Г., Жидков В.В. Молочная сыворотка ценное сырье в производстве напитков.: Обзорн. информ. Сер. Молочная пром-сть. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1993. - 32с.

37. Процессы окисления сыра, приготовленного на основе молочного сырья, полученного методом ультрафильтрации / А.Ф.Коршунова, В.А.Гницевич, О.А. Симакова и др. // Изв. вуз. Пищевая технология 1997- №1- С.21-23.

38. Храмцов А.Г., Рохмистров В.В., Зюзина Т.А. Современные способы получения аномерных форм лактозы и их значение в детском питании. : Обзорн. информ. Сер. Молочная промышленность. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1993. 36 с.

39. Разработка новых и улучшение качества молочных продуктов детского и диетического питания. // Передовой научно производственный опыт, рекомендуемый для внедрения. Науч-техн. информ. сборник. М.: АгроНИИТЭИММП, 1998.-Вып.б.-C.l 1-18.

40. Бедных Б.С., Антипова Т.А., Сергеев В.Н. Использование различных углеводных компонентов в питании детей раннего возраста. : Обзорн. информ. М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. - 36 с.

41. Медузов B.C., Бирюкова З.А., Иванова JI.H. Производство детских молочных продуктов. М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1982 - 208 с.

42. Пат. 2003255 РФ, МКИ А23 С21 / 08. Способ производства молочного желе / О.И.Квасенков, Г.И. Касьянов, Е.Н.Сапожникова //Изобретения 1993-№43.-С.4.

43. Производство ацетатцеллюлозных мембран типа УАМ. // Молочная промышленность. 1983-№7-С.43-45.

44. Жиргалов Б.С. Разработка агрегата для обезвоживания творожного сгустка и охлаждения творока в потоке: Автореф. дис. . .канд. техн. наук. М., 1986.-21 с.154

45. A.C. 605582 СССР, МКИ А 01 J 25/11. Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка/Б.С. Кущенко. №240723/28-13; Заявлено 15.09.75; Опубл. 5.05.78, Открытия.Изобретения.- 1978.- №17. - С.8.

46. A.C. 1387928 СССР, МКИ А 01 J 25/00. Установка для обезвоживания творога /Самохин A.A. №4132753/30 - 13; Заявлено 13.10.86; Опубл. 15.04.88, Открытия.Изобретения.- 1988.- №14. - С. 13.

47. A.C. 257912 СССР, МКИ А 01 J 25/11. Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка / В.Г. Кадейшвили и др. №1243042/28-13; Заявл. 27.05.68; Опубл. 30.09.71; //Открытия.Изобретения.- 1971.- №36. -С.10.

48. Липатов H.H. Проблемы разработки непрерывных способов производства творога // Молочная промышленность. 1969. - №4. - С. 6-10.

49. A.C. 1373373 СССР, МКИ А 01 J 25/02. Устройство для изготовления творога. / Е.З. Школьников и др. №4080627/30-13; Заявлено 24.06.86; Опубл. 15.02.88 // Открытия.Изобретения.- 1988 - №6. - С.12.

50. A.C. 993889 СССР, МКИ А 01 J 25/11. Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка / A.A. Стаситис и др. №3297648/28-13; Заявлено 02.06.81; Опубл. 7.02.03 //Открытия.Изобретения -1981-№5-С.11.

51. A.C. 1215646 СССР, МКИ А 01 J 25/11. Обезвоживатель белкового сгустка / Ф.Ю, Новиков, ВЛ. Головахи и др. №3718879/28-13; Заявл. 29.03.84; Опубл. 7.03.86 // Открытия.Изобретения - 1986 - №9. - С.6.

52. A.C. 682190 СССР, МКЛ А 01 J 25/11. Обезвоживатель молочно-шелкового сгустка / H.H. Липатов, Г.В. Фриденберг. №243Ь243/28-13; Заявлено 28.12.75; Опубл. 30.08.79 // Открытия.Изобретения.- 1979.-№32. - С.9.

53. Сметанина А.В. Пресс-тележка// Молочная промышленность. 1970. - №1. -С. 44-45.

54. А.С. 1232166 СССР, МКИ А 01 J 25/15. Устройство для прессования творога /В.А. Витоватов, Б.Н. Зарембо, В.Б. Тимочкин. №3850920/28-13; Заявлено 04.12.84; Опубл. 23.05.86 // Открытия.Изобретения.- 1986.- №19. - С. 10.

55. Гурьянов А.В., Богданова Е.Г. Творогоизготовитель с прессующей ванной // Молочная промышленность. 1965. - №10. - С. 14-17.

56. Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1986. - 280 с.

57. А.С. 741830 СССР, МКИ А 01 J 25/11. Устройство для непрерывного обезвоживания молочно-бёлкового сгустка / А.А. Косарев, Г.Ш. Хейнштейн,

58. A.А. Бобрович. 2570760/28-13; Заявлено 16.01.78; Опубл. 25.06.80 // Открытия.Изобретения-1980-№23.-С.6.

59. А.С. 878220 СССР, МКИ А 01 J 25/11. Устройство для непрерывного обезвоживания молочно-белкового сгустка / Г.М. Хайнштейн, А.А. Косарев,

60. B.4. Далинин. №2828684/28-13; Заявлено 27.09,79; Опубл. 7.11.01 // Открытия.Изобретения-№41. - С.5.

61. Пат. 2232345. Франция, МКИ В 01 Д 29/12, А 01 J 25/11. Непрерывный способ отделения сыворотки от творога. / Prodece et dispositibs pour l'essorage continu de milieux heterogines / Chanet Iacgurage lean Antoine.

62. Шленский В.А. Исследование процесса обезвоживания творожного сгустка и разработка конструкции обезвоживателя непрерывного действия: Автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1977. - 20 с.

63. Гурьянов А.И. Исследование процесса прессования творожного сгустка и разработка конструкции творогоизготовителя с устройством для прессования: Автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1968. - 19 с.

64. A.C. 1373373 СССР, MKA А Ol J 25/02. Устройство для изготовления творога. / Е.З. Школьников и др. №4080627/30-13; Заявлено 24.06.86; Опубл. 15.02.88 // Открытия.Изобретения.- 1988.- №6. - С. 12.

65. Братицкая A.C. Полимерные фильтры в молочной промышленности. М. Агропромиздат, 1970-С.

66. A.C. 982629 СССР, МКИ А 01 J 25/11. Устройство для непрерывного обезвоживания молочно-белкового сгустка / Я.Г. Смагвок, Г.М. Василевский. №3231110/28-13, Заявлено 19.12.85, Опубл. 23.12.827/ Открытия.Изобретения - 1:982.-№47. - С. 15.

67. A.C. 1271465 СССР, МКИ А 01 J 25/11. Устройство для непрерывного обезвоживания молочно-белкового сгустка / М.Н. Шинкарин. -№3911769/20-13, Заявлено 04.06.85., Опубл. 23.11.85 // Открытия.Изобретения 1985.- №43. - С.21.

68. A.C. 1299552 СССР, МКИ А 01 J 25/11. Устройство для непрерывного обезвоживания молочно-белкового сгустка / В.Д. Сурков. №3956010/28-13 Заявлено 24.07.85; Опубл.'30.03.87 //Открытия.Изобретения-№12 -С.8

69. Гуйко Э,М., Алексеев JI.K. Вакуумное охлаждение творога // Молочная промышленность 1962. -т №7. - С. 13-16.

70. А.С. 1080795 СССР, МКИ А 01 J 25/11. Установка для прессования и охлаждения творога / В.И. Ливашов. №3544781/28-13; Заявлено 17.09.84 Опубл. 23,03.84 //Открытия.Изобретения -№11- С. 10.

71. Владовцев И.Н. Особенности процессов образования белковых структур при производстве молочных продуктов// Тез.докл.научно-техн. совещания "ПАВ и свойсства дисперсных структур в пищевых производствах". М.: НТО Пищепром, 1968.- С.44-46.

72. Структурно-механические характеристики продуктов / А.В.Горбатов, А.М.Маслов, Ю.А.Мачихин и др. М.: Легкая и пищевая промышленность. 1982 - С.79-82.

73. Табачников В.П. Динамика процесса прессования сырной массы. //Новое в технологии сыроделия: ТрудыВНИИМи СП. Ярославль, 1972-Вып. 7-С.163-186.

74. Липатов H.H., Чагаровский А.П. Синеретические свойства кислотно-сычужных сгустков обезжиренного молока //Изв. вуз. Пищевая технология-1983 -№3 С.52-55.

75. Добровольский И.С. Исследование центробежного обезвоживания и уплотнения сырной массы и разработка устройства для совмещенного формования и прессования сыра: Автореф. дис. . .канд.техн.наук. М., 1982.-22 с.

76. Богданова Е.А. Исследование и разработка технологических параметров производства творога раздельным способом: Автореф. дис..канд.техн.наук. М., 1970. 23 с.

77. Гущина И.М. Обезвоживание влияния гомогенизации молока на процесс производства творога непрерывным способом.: Автореф. дис. .канд. техн. наук-М., 1974. 19 с.

78. Переверзев В.Я. Исследование процесса формования и прессования сырной массы с высокой температурой второго нагрева.: Автореф. дис. . .канд. техн. наук.-М., 1972.-18 с.

79. Горбатов A.B. Реология мясных и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1979-С.158

80. Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Изд. 2-е. -М.: Пищепромиздат, 1963- 682 с.

81. Голынтейн М.Н. Механические свойства грунтов. -М.: Стройиздат, 1971365 с.91.3арецкий Ю.К. Теория консолидации грунтов. М.: Наука, 1967 - 271 с.

82. Флорин В.А. Основы механики грунтов. M., JI.: Госстройиздат, 1961 .-Т.1. 543 с.

83. Цытович H.A. Механика грунтов. М.: Высшая школа, 1983 - 288 с.

84. Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых продуктов. -М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. 313 с.

85. Shirato M., Murase T., Tokunado A., Samado O.Calculations of consolidetion period in expression operation. J. Of Chem. End. of Japan - 1974, V.7.- №3-P.277-282.

86. Воробьев Е.И., Федоткин И.М. Метод расчета удельного удельного сопротивления сжимаемого осадка. Химическое машиностроение: Сб.- М., 1979 - №30 - С .13 -17.

87. Герсеванов Н.М. Теоретические основы механики грунтов и их практическое применение. М.: Стройиздат, 1948 - 375 с.

88. Маслов A.M. Инженерная реология в пищевой промышленности. Л.: Изд-во ЛТИ, 1977.- 88 с.

89. Федоткин И.М., Воробьев Е.И. Расчет основных параметров нестационарного фильтрования суспензий со сжимаемыми осадками. -Химическое машиностроение:Сб М., 1983 - №37 - С.26-31.

90. Хлебников Ю.А., Березко В.А., Шувалов В.И. Определение компрессионных зависимостей творожного сгустка, используемого дляпроизводства жирного творога. // Интенсификация процессов и оборудования пищевых производств. JL: Изд-во ЛТИ, 1983 - С.92-97

91. Ширато М. Фильтрование неньютоновских жидкостей при постоянном давлении // Экспресс-информация. Процессы и аппараты химических производств. М.: ЦНИИТЭИхимпром, 1977.- №34.- С1-9.

92. Малиновская Т.А. О закономерностях фильтрования и обезвоживания осадков при разделении высокодисперсных суспензий // Теоретические основы химической технологии 1975 - Т. 9, №1- С.76-81.

93. Малиновская Т.А., Рейнфарт В.В., Копылов В.Т. Расчет кинетики процессов фильтрования и отжима осадков на фильтрах с отжимными диафрагмами // Анилинокрасочная пром-сть: Сб. М.: НИИТЭИхимпром, 1985.-Вып. 2.-С. 62-64.

94. Панкратов Б.В. Моделирование процессов обезвоживания осадков на фильтрах.: Автореф. дис. .канд. техн. наук. М., 1983- 19 с.

95. Hakvath J. Technical analysis of the optimum operating conditions of a pressure // Acta Geodaet., Qeophys. Et Monterist Acad. Sci. Hung. Tomus 3, fasciculi (3-4).- P.299-317.

96. Shirato M., Kato H, Kobayshi and Sakazaki H. Analysis of settling of thick alurries due to consolidation // J. Jf Chem. Eng. of Japan 1970 - V.3, №1-P.98-104.

97. Shirato M., Murase Т., Kato H., t.a. Fundamental analysis for expression unter constant pressure // Filter. And Separ - 1970 - №3- P.277-282.

98. Павлов В.А. Проблематика рационального использования белково-углеводных компонентов молока // Изв. вуз. Пищевая технология. 1989.-№3.- С.56-59.

99. Саломатин А.Д. Основные направления увеличения выработки продукции из тонны сырья : Обзорная информация. Молочная промышленность. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1998. 24 с.

100. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. М.: Пищевая промышленность, 1979.-272 с.

101. Храмцов А.Г. Молочный сахар М.: Агропромиздат1987. - 223 с.

102. Ежов В.Е., Приходько А.Г. Новое в микробиологии// Микробиологическая промышленность 1977. -№2. - С. 16-19.

103. Климовский Н.И. Биохимические и микробиологические основы производства сыра. М.: Пищевая промышленность, 1966. -107 с.

104. Холодов Г.И., Жидков В.Е., Храмцов А.Г. Совершенствование технологии подготовки сыворотки для производства прозрачных напитков : Труды ин-та ВНИИМС. 1983. - С.28-34.

105. Чеботарев Е.А. Сепарирование молочной сыворотки: Обзорная информация. Молочная промышленность М. : АгроНИИТЭИММП, -1995. -32 с.

106. Чеботарев Е.А., Храмцов А.Г., Новиков А.П. Сепарирование подсырной сыворотки-М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. -24 с.

107. Чеботарев Е.А. Сепарирование подсырной сыворотки и совершенствование конструкций двухсекционных аппаратов. Автореф. дис. .канд. техн. наук. - М., 1981. - 24 с.

108. Донская Г.А., Скобелева Н.В. Пища лекарство // Тез. докл. Всерос.науч-техн. конф. Углич, 1996-С.47.

109. Фетисов Е.А., Чагаровский А.П. Мембранные молекулярно-ситовые методы переработки молока. М.: ВО «Агропромиздат», 1991. - 272 с.

110. Дубяга В.П., Перепечкин Л.П., Каталевский Е.Е. Полимерные мембраны. М. : Химия, 1981. - 232 с.

111. Manegold Е., Hofmann R. Koll. - Ztschr.- 1930, Bd 51,S.220; Bd52, S. 19.

112. Kesting R.E. Synthetic Polymeric Membranes N. Y. : McGraw-Hill, 1971.— 307 p.161

113. Руководство к практическим работам по коллоидной химии / О.Н.Григоров, И.Ф.Карпова, З.П.Козьмин и др. М., Д.: Химия, 1964. -332 с

114. Дытнерский Ю.И. Мембранные процессы разделения жидких смесей. -М.: Химия, 1975.-230 с. .

115. Технологические процессы с применением мембран / Под ред. Ю.А.Мазитова. М: Мир, 1976. - 370 с.

116. Чагаровский А.П., Круглик В.И. Изучение структуры и свойств ультрафильтрационных мембран // Труды ВНИКМИ. Использование мембранных процессов при разработке технологии новых молочных продуктов. М., 1987. - С.91-96.

117. Membrantrenverfahren in der Lebensmitteltechnik und Biotechnologie (1) / Karl-Heinz Mohr, Rolf Schulze // Lebensmittelindustrie.-1988.-№5.-C.202-206.

118. Tarep A.A. Физикохимия полимеров. 3-е изд., перераб. М.: Химия, 1978. -544 с.

119. Козлов П.В., Брагинский Г.И. Химия и технология полимерных пленок. -М.: Искусство, 1965.-624 с.

120. Брагинский Г.И., Кудрна С.К. Технология основы кинофотопленок и магнитных лент.-JI.: Химия, 1970. 376 с.

121. Папков С.П. Проблемы физико-химической механики волокнистых и пористых дисперсных структур и материалов. Рига: Зинатне, 1967. -165 с.

122. Cahn J. W. // J. Chem. Phys., 1965 - V.42 - P.93-99.

123. Sharpies A.- Chem. End. (N. Y.), - 1972 -№257 - p.34-37.

124. Перепечкин Л.П., Дубяга В.П., Эльберт A.A. // Прикладная биохимия и микробиология. 1972 - Т.8, № 6.- С. 973-977.

125. Костин Я.И. Научная концепция комплексной переработки молока и производства молочных производства молочных продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1994.- № 1С.87-93.

126. Щербинина Б.В., Денисюк Е.А., Карпычев С.В. Исследование кинетики процесса мембраннлой регенерации использованных рассолов // Мясная индустрия. 1983. -№2. -С.37-39.

127. Ткачук С.П. Ультрафильтрация молока и создание установки для получения белковых концентратов. Автореф. дис. . .канд. техн. наук. - Л., 1981.-21 с.

128. Липатов Н.Н., Марьин В.А., Фетисов В.А. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1976.-168 с.

129. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 343 с.

130. Тепел А. Химия и физика молока. М.: Пищевая промышленность, 1979. -623 с.

131. Brule G.,Real de Sol E.,Fanguant J.,Fiand C. Mineral salts stability in the agucous phase of milk: influence of heat treatments. //Jornal of Dairy S Ccience-1978 61-P.1225-1232.

132. Hiddink J., De Boer R., Nooy P.F.C. Effeet of various pretreatments on the ultrafiltration of sweet cheesie whey at about 55°C. // Milchwissenschaft- 1981-36-P.657-663. :

133. Lee D.N.,Merson R.L. Examination of cottage cheese whey proteins by seanning electron microscopy relationship to membrane fouling during ultrafiltration.// Journal of Dairy Science.- 1975.- V.58, №10.-P.1423-1432.

134. Брок Т.Д. Мембранная фильтрация.: Пер.с англ. М.: Мир, 1987. - 464 с.

135. Яицких А.Г. Безотходная технология первый этап научно-технического прогресса. // Молочная промышленность. - 1983. -№10. -С. 6-9.

136. Eykamp W. Fouling of membranes in food processing // Symp. Ser. 1987. -V. 74, №172. -P.233-235.

137. Дытнерский Ю.И., Кочаров Р.Г. Некоторые проблемы теории и практики использования баромембранных процессов // Научно-технический журнал по химии и химической технологии. 1987. -Т.32, №6. - С. 607-614.163

138. Дытнерский Ю.И. Баромембранные процессы. М.: Химия, 1986 - 272 с.

139. Дытнерский Ю.И., Дмитриев Е.А. Концентрационная поляризация в мембранных процессах // Теоретические основы химической технологии.1984. Т. 18, №2. - С. 241-243.

140. Thomas J.G. Ultrafiltration of suspensions // End Engung Chem. Fundamentals. 1973 - V.1'2, №4. - P. 396-422.

141. Роговин В.А. Химия целлюлозы.-М.: Химия, 1972, -518 с.155. ПАТЕНТ •

142. Краткая химическая энциклопедия. /Под ред.И.JI. Крунянц.-М.: Советская энциклопедия, 1961.-В 5 т-х.

143. Кленин В.И. Метод спектра мутности в анализе и исследовании сложных гетерогенных полимерных системах. Сб. Анализ мономеров, полимеров, промежуточных продуктов и сопутствующих веществ Саратов: Изд-во Саратовск. ГУ, 1977-С.52-72.

144. Папков С.П. Физико-химические основы переработки растворов полимеров-М.: Химия, 1971.-372 с.

145. Световая микроскопия:: Теория, методы и применение в промышленности /Под ред. Чижова А.И. М - Киев, 1989 - 194 с.

146. Рентгеновская и электронная спектроскопия:Теория, методы и применение в промышленности / Под ред. Доронина В.Н-Черноголовка1985.-329 с.

147. Плаченов Т.Г.Долосенцев С.Д. Порометрия.- Л.: Химия, 1988.- 176 с.

148. Применение метода эталонной порометрии для исследования пористой структуры ионообменных мембран/ Вольфкович Ю.М., Лужин В .К.,

149. Ванюлин А.Н., Школьников Е.И., Блинов И.А.//Электрохимия. -1984-Вып.5, т. XX.- С.656-664.

150. Исследование структуры ионообменных материалов методом эталонной порометрии / Кононеко H.A., Березина H.H., Вольфкович Ю.М., ШкольниковЕ.И., Блинов'И.А.//Прикладнаяхимия-1985 -Том LVIII, №10 — С.2199-2203.

151. Гоулдстейн Дж., Ньюбери Д. Растровая электронная микроскопия и рентгеновский микроанализ М.: Мир, 1984- В 2-х кн.

152. Сокольницкая Т.А., Аврашенко В.А., Червонецкий Д.В. Неравновесный характер адсорбции белков на пористых адсорбентах// Физическая химия-1990 №10 - С.2864-2867

153. Интерферометрический метод

154. Нестеров А.Е., Липатов Ю.С. Термодинамика растворов и смесей полимеров-Киев: Наук. Думка, 1984 -282 с.

155. Коренман Я.И. Практикум по аналитической химии Воронеж.: Из-во Воронежского ун-та, 1989:-320с.

156. Зимон А.Д. Адгезия пищевых масс.- М.: Агропромиздат, 1985 272с.